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要查看苹果手机上的短信删除记录，可以参考以下方法。
通过iCloud备份恢复
1、在苹果手机的设置界面中，找到通用选项并点击。
2、进入iCloud备份界面，确认是否有备份记录，若有备份记录，则可以使用此备份恢复已删除的短信记录，具体步骤包括点击立即备份选项并等待备份完成，之后选择恢复备份的选项即可恢复已删除的短信记录，此方法适用于已经开启iCloud备份的用户，若未开启，则需要先开启并设置好备份参数后再进行操作，恢复过程中会覆盖当前手机上的数据，请谨慎操作。
方法二：使用第三方软件恢复删除的短信记录（适用于未备份的用户）
可以使用第三方软件来恢复已删除的短信记录，具体步骤如下：
1、在应用商店下载并安装第三方软件，如苹果恢复大师等。
2、连接手机至电脑上，并扫描手机上的数据，扫描完成后，可以看到所有的短信记录，包括已删除的，选择需要恢复的短信进行恢复即可，在此过程中，需要注意保护个人隐私安全，第三方软件可能存在风险，建议谨慎选择正规渠道下载软件，对于使用iTunes备份的用户，也可以通过导入iTunes备份文件来恢复已删除的短信记录，具体操作方法可以参考第三方软件的说明或者在线教程。
方法并不能保证一定可以恢复所有已删除的短信记录，建议定期备份手机数据以避免数据丢失风险，以上操作需要谨慎进行，避免误操作导致数据丢失或隐私泄露等问题。